別名：大豆卵磷脂、大豆蛋黃素  

英文名稱：Soy lecithin

CAS號：有

分子式：C12H24NO7P

性狀：純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

用途：大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業上主要作為乳化劑、保水劑、增稠劑等使用。大豆卵磷脂還有營養補充劑作用。

包裝與貯存：

 1、本品整包裝一般為25KG/箱或25KG紙板桶。

 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。