| 英文名稱 | Phytic acid |
|---|---|
| PH值 | 7.5 |
| 包裝貯存 | 桶裝 |
| 別名 | 肌醇六磷酸 |
| 分子量 | 660.029 |
| 密度 | （g/mL,25/4℃ |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| CAS | 83-86-3 |
| 品牌 | 綠騁 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
一、簡介
產(chǎn)品名稱：植酸 中文同義詞：植酸 CAS號(hào):83-86-3 原料級(jí)別：食品級(jí) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)
二、性狀
植酸鈉成白色吸濕性粉末狀,易溶于水.
三、用途
食品中的應(yīng)用：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
植酸的用途:
螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護(hù)色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。可用于罐裝的水產(chǎn)品、果實(shí)、農(nóng)產(chǎn)品，飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調(diào)，用量為原料量的0.02％~0.2％。制造發(fā)酵制品時(shí)，加原料量的0.01％~0.05％，可縮短發(fā)酵時(shí)間，改善色澤和香味。成品中的*終含量應(yīng)≤0.001％~0.02％。也用于防止水煮貝類變黑、果汁褪色、蟹肉發(fā)生青斑、水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生磷酸銨鎂玻璃狀結(jié)晶。
食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
植酸用途：
1、抗氧化劑：植酸可防止過氧化氫（雙氧水）分解，因此可作雙氧水儲(chǔ)藏穩(wěn)定劑。
2、植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0．05%-0．1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0．1-0．5%植酸，以防黑變，魚類用0．3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0．01-0．05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。
3、罐頭食品中的應(yīng)用：在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。
在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。