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江蘇瑞多生物工程有限公司

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瑞多食品級(jí)焦磷酸鈉廠家 焦磷酸鈉價(jià)格 焦磷酸鈉廠家 食品級(jí)焦磷酸鈉

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供貨總量10000 公斤

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更新日期2022-08-03 14:58

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商品信息

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未填

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江蘇 徐州市

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長(zhǎng)期有效

包裝:

產(chǎn)地:

見包裝
詳細(xì)說明
包裝
產(chǎn)地 見包裝
類別 保水劑
主要用途 食品
有效物質(zhì)含量 0.99
主要有效成分 焦磷酸鈉
品牌 瑞多
型號(hào) 食品級(jí)焦磷酸鈉廠家

焦磷酸鈉無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,相對(duì)密度2.534,熔點(diǎn)880℃,沸點(diǎn)938℃。易溶于水,20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23,其水溶液呈堿性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化,在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土 金屬離子能生成絡(luò)合物;與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。
 
焦磷酸鈉能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸鹽的通性,即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白質(zhì)的結(jié)著性,還具有在高pH值下抑制食品的氧化和發(fā)酵的作用。
 
應(yīng)用
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱過程中易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵,影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有螯合金屬離子的作用,可以改善成品品質(zhì)。
(2)豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(3)國(guó)外用于魚肉糜制品,復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,用量不超過0.9%(以P計(jì))。
(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,改善色澤。
 
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