食品防腐劑,抗氧化劑,甜味劑,增稠劑,營養(yǎng)強化劑,酸度調(diào)節(jié)劑,乳化劑,酶制劑,增味劑,氨基酸類,食用色素,維生素系列,面粉改良劑
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產(chǎn)品品牌四川綠騁
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更新日期2022-08-03 17:47
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品牌： |
四川綠騁 |
所在地： |
四川 成都市 |
起訂： |
≥1 千克 |
供貨總量： |
60000 千克 |
有效期至： |
長期有效 |
CAS： |
10124-56-8 |
英文名稱： |
Compoundphosphate |
| CAS | 10124-56-8 |
|---|---|
| 英文名稱 | Compoundphosphate |
| PH值 | 6.0-10.0 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 產(chǎn)地 | 四川 成都 |
| 等級 | 食品級 |
| 目數(shù) | 100目 |
| 顏色 | 白色 |
| 主要用途 | 保持水分 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標準 | 國標 |
| 含量 | 99% |
| 品牌 | 綠騁 |
| 型號 | 食品級 |
| 加工定制 | 否 |
別名：復合磷酸鹽
英文名稱：Compoundphosphate
【復合磷酸鹽性狀】
復合磷酸鹽為粉末狀。磷酸鹽是食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應用等。
磷酸鹽在肉制品中的應用
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度。
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。
磷酸鹽在糧油制品中的應用
磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用
主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。
復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。
添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時提高其持水性。
【復合磷酸鹽包裝與貯存】1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
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